神戸とんぼ

Traditional Japanese culture "Dashi"일본의 음식 문화 "국물"

그러나 고집, 월별로 다른 제철 재료로 기반 국물의 테마를 정하여 그 국물을 사용 전채부터 메인, 마감에 이르기까지 그 국물을베이스로 펼치는 창작 철판 구이 요리.

전채를 포함한 어떤 요리에도 철판을 통한 요리를 일관되게하고, 창작 철판 요리를 통해 얻을 수있는 맛을 이끌어 내고있다.

화학 조미료는 물론 요리에 소금을 일체 사용하지 않고 요리사의 요리는 모두 소재의 맛을 돋보이게하고있다.

그러므로 교육의 고생과 노력도 함께 맛볼 수있다.

음식에 맞는 음료의 선택도 훌륭하다.

알코올, 알코올 공중에 요리에 맞는 음료를 제공한다.

하나 하나의 그릇에 집착 남이 시미즈 아리타 야키의 아름다운 식기를 선택하여 눈으로도 즐길 수있는 일품 일품.

요리사 스스로가 돌아 매번 선택하는 재료에 집착이있다.

[외관 / façade] Katagami lamp / Shop plate

형지 종이에 새겨진 「고베 잠자리 "문패.

이 형지 종이는 도요토미 히데요시 시대부터 계속 효고현 미키 마을의 전통 공 藝 기모노 등을 염색하는 형지이다.

당시 교토를 중심으로 전국에 담겨 있었다. 현재 끊어져 가고 있던 하리마 형지를 우려하고 전통 계승 할 수 있을까 대표 북촌이 파리 디자인 위크 참가를시에 東播 건축 공학 藝의 선발 멤버에 의해 미키 형 지공 藝 장인에게 사사.

이 형지도 폐사의 직원이 실제로 새겼다.

Tobira

외관은 한장 판을 사용 오동 나무를 사용합니다. 보통이 크기의 문 단단한 판이라고 너무 무거운하지만 오동 나무는 가볍고 오동 나무 댄스 등에도 사용되고있는 나무. 오동 나무 춤은 방화 가능성도 풍부하고 안정감을 제공하는 특징이있다. (화재가도 오동 나무 댄스 속 옷은 지켜지지했다는 말은 잘 듣는 것은 그 때문)

Kotobira et Key number

이 옆의 작은 문에도이 나무에서 채취 한 오동 나무로 만들어졌고,이 가운데는 보안이 포함되어있다. 예약 손님에게 오늘의 번호가 전해져 그 번호를 눌러 열 시스템. 이 작은 문을 열고 입력 텐드 한 소중한 고객의 고양감 돋보이게되는 연출.

Texture

외부 벽은 京土을 사용합니다. (프라이머는 죠리빠는 40 년의 기술을 가진 물과 균열에 강한 소재) 짚 수사 부를 배합으로 외벽면하면서 천연 소재 질감을 느끼게했다.

ENTRANCE

문을 열면 교토 골목을 이미지 한 통로. 돌은 당사가 평 정원에 채용하고 아름다운 두께 50 밀리의 切石. 장인이 수작업으로 모서리를 누른 수공예 엿볼 수있다. (이만큼의 두께를 굳이 던졌다는 휠체어도 다닐 수 있도록하는 마스터의 요청이 있고 디자이너도 깜짝 놀랐다 부드러움이다.이 돌을 채용 한 안뜰이 프랑스 잡지의 표지에 게재 된 아름다운 돌이다.) 바닥은 교토에서 흔히 볼 수있는 숯 모르타르 마무리. 숯을 풍부하게 넣어 공간을 강화했다.

Chigai -tana for Display

통로에있는 장식장은 도꼬 노마에 違い棚을 이미지로 만들어지고있다. 선반에도 일본의 이미지를 연출.違い棚에는 일본의 전통 공 藝이 기념품으로 판매 전시되어있다.

CHASHITSU / Private compartment

다실 이미지 별실 반원의 윗 미닫이 틀, 틀이 아니라 京土 (きょうつち)에서 칠해진 벽, 북 붙여 미닫이 오는 손님을 부드럽게 영입 싶었고. 소설가 다니 자키 준이치로의 저서 "음영 예찬"에서 미닫이에서 빛, 빨강가 일본 고유의 색으로 쓰여져있다.

Shoji

입구 문 및 사용시 창문은 일본 종이 북 붙여 미닫이에서 여과되는 아름다운 빛을 연출.

Tatami

쿠라 다다미 가게가 만드는 일본 붉은 무늬의 다다미를 채용. 빨간색은 고베 잠자리의 이미지 컬러이기도 예술 다실되었다.

Tokonoma & Fusuma

바닥에는 漆調 마무리 멋진 바닥 (すいしょ입니다)라는 바닥을 채용. 현대 바닥을 건설하기 위하여 우리가 10 년 전부터 사용하고있는 재료. 전시 될 때 등의 작품이 바닥에 비쳐 포함 환상적인 매료 수있다. 본격적인 다실에 사용되는 붉은 삼나무 床柱 수납는 효고 스기하라 종이, 정면에는 인기 작가의 종이를 미술 적으로 사용하고있다. 에어컨 송풍구도 "오사 란마"이 사용 된 세부 사항까지 신경. 굽 조각 봉황 란마 대 한 마리가 여기에 전시되어있다.

동양의 신비를 표현한 예술 다실을 이미지하여 건축되었다.

Front & Bar counter

객석을 향해 눈에 뛰어 들어 오는 것은 주홍색의 名栗 (名栗) 서비스 카운터 일본 전통 공예 "名栗"라는 기법으로 만든 옻칠로 마무리되고있다. "名栗 주방"라는 이름으로 2016 년 파리 디자인 위크에 출품되어 동년 교토에서 밀라노 / 파리 디자인 위크의 귀국 전을했을 때, 최우수상 수상을 수상한 작품. 이 년 Pari design week - Japan Design Now 테마가 음영 예찬 '였다. 상판은 물에 강한 아름다운 노송 나무를 대패 마무리로 만들어져 있던 프랑스에서는 판매되지 않았기 때문에 디자이너가 일단 일본에 돌아가, 시간을 거쳐 여기 고베 잠자리에 꾸며진되었다 파리와 고베를 맺은 작품이다.

Display Wall

계절마다 아티스트 작가의 작품을 전시 할 수있는 벽면을 준비. 이번에는 란마가 장식되어있다.神代杉라고 1000 년 이상 땅 속에 잠 들어 있던 귀중한 소재로 만들어진 것으로 당시는 3,000,000 엔에 거래되고 있던 상품이기도하다. 안쪽은 2 촌 란마 박력있는 소나무.

Katagami Lamp

음식을 숨기도록 늘어져 벽에 장식되어있는 형지 종이. 앞의 고사 소나무는 파리 메종 건 오브제는 1 위였다. 이들은 모두 히데요시 시대부터 계속 미키 형지의 원래 모양이며 일본 다운이 자잘한 무늬 무늬를 장식 조명으로 사용했다.

Sukashibori Ranma

카운터 석에 앉아 눈에 띄는 것은 굽 조각 란마. 대신 인정 전통 工藝士이 만든 아름다운 작품이며, 투과 조각하는 기법으로 지체 된 빛이 객석 측으로 누설 연출을 실시, 요리사의 수중 조명으로도 사용할 수 있도록했다. 이 란마는 오동 나무로 만들어져 있었기 때문에 양쪽에 설치된 식기 바구니는 입구 문에서 가져온 같은 오동 나무 재료로 만들어진 가구이다.

Main Counter

카운터의 재료는 地松라는 희귀 한 재료이며, 수령 200 년의 나무이다 한장 판에 철판을 도려내 이미지로 건축되었다. 상판뿐만 아니라 사이드 귀라는 부분도 대패로 마무리되어 있으며, 장인의 정성이 담긴 상판이다.

Kozai Bari

아파트 한 층 부분에 눈에 띄었다 콘크리트 빔을 고대 재료로 감쌌다.古材梁를 그대로 사용한 것 같은 이미지이지만, 이번 프랑스 잡지에 소개 된 고민가 재생시에 사용 된 기법으로 콘크리트 보를이 고재 보로 감싸고있다.

Texture / interior

전체적으로 京土 마무리 직접 만지고 눈으로하는 부분은 전체를 자연 소재로 마무리하여 공간에 안정을주고있다

Cokking counter

객석 쪽에서 보이는 주방 측 카운터는 절 전혀없는 귀한 삼나무 한 장판으로 마무리되어있다. 와이드 4m 초과 한 장 큰 도마를 이미지했다.

Cutting Board MANAITA

실제 도마는 일본의 벚꽃 나무를 사용합니다. 슈퍼 대패 마무리로 찍히는있을 정도로 광택을 발하고있다. 와이드 1200mm의 박력.

Fujiyama Kitchen knife stand

칼 대 테마는 "하시고"후지 야마 이미지의 정점을 목표로 칼 대이다. 카운터의 소나무를 사용합니다.

Shigarakiyaki / Sanitaryware & Counter

화장실은 시가 라키 야키 도자기를 사용합니다. 특허를 취득한 도자기이면서 자신이 빛나는 도자기이다. 시가 라키의 흙에 주목하고 우리 디자이너의 파리 출전 동료가 개발 한 상품. 일본의 전통 공 藝 작품상 다른 독일에서도 상을 수상했다 일품. 카운터는 東播 건축 공학 藝의 장인이 제작.

Shikkoku Firewall -Japanese Edition

영국 태생의 일본 특별 사양. 1854 년부터 계속 역사 난로 제조 업체 ESSE 사제. 칠흑의 옻칠 마무리를 연상시키는, 고민가에서 조화를 이루는 영국과 일본의 공동 제작이다.

Theme - In Praise of Shadows

음영 예찬라고하는 테마로 일본의 아름다운 전통과 소재와 색상으로 전체적으로 정리 한 아름다움 공간이다.